咸肉豆干炒豇豆的家常做法 咸肉豆干炒豇豆怎么做好吃

“自己种的豇豆陆续有收获，跟鸡蛋干了两回后，这回要和豆干来玩玩，来个又豆炒咸肉。其实都是家常菜，美味就成。说明一下，这是去年的图。”

食材明细

主料

豇豆:

炒工艺廿分钟耗时高级困难程度

咸肉豆干炒豇豆的制作方法步骤

1、清洗刚摘下的豇豆；

2、豆干和咸肉改刀成条状、豇豆改成为段、蒜头切片、辣椒切圈；

3、咸肉入锅，升中火，煸出油后盛起咸肉，锅底留油；

4、加入豆腐干，煸成浅金黄色，出锅备用；

5、锅放底油，加入蒜片和辣椒圈，爆香；

6、倒入豇豆，炒至断生；

7、倒入豆干和咸肉，点入精盐1/3小勺、白糖1/4小勺、胡椒粉1/3小勺，翻炒几下；

8、再在锅边淋入生抽1大勺和白酒1/2大勺，迅速兜匀，出锅、开饭。

小技巧

1、豆干改刀后最好过一过油或煎至浅金黄来定型；
2、自己种豇豆不需要焯水，炝锅后在锅里中火炒至断生再和别的食材混炒；
3、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯，均用国际量具，并不是大家平常在家或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子，特此说明。